L'histoire du couteau jambon

En 1534 Rabelais cite le Jambon de Bayonne dans Gargantua où il présente Grandgousier, le père de Gargantua, comme ayant ordinairement bonne munition des jambons de Mayence et de Baionne<

Depuis 1996 un label européen Indication géographique protégée la zone de production des porcs et les critères de préparation permettant aux jambons de recevoir l’appellation « Jambon de Bayonne »

Notre Couteau à Jambon utilisé chaque jour pour gouter à ces jambons de caractère et de tradition possède un manche réalisé entièrement dans des cornes de brebis ou de béliers.


Sa lame de forme fine et longue de 25cm, en acier inoxydable ou en acier carbone, est parfaite pour trancher finement


Longueur totale (mm) : 365 – Longueur de lame (mm) 250


Modèle classique : Longueur de lame de 30 cm lame carbone

Réédition d’un ancien et véritable couteau à jambon de Bayonne, lame carbone de longueur 30cm, manche en Manech et riveté à la main.

 

Horaires de l’atelier :

De 9 à 12h

Et de 14 à 18h

Du Mardi au Samedi

Christophe et Eric :